Es una harina suave que se elabora a partir de la pulpa del coco. Es un subproducto natural en el proceso de la elaboración de la leche de coco. Tras extraer la leche, la pulpa resultante se seca a baja temperatura y luego es molida hasta obtener un polvo muy fino con una apariencia similar a la de la harina de trigo, y olor a coco.
- Es rica en proteína, fibra y grasa, convirtiéndola en una harina muy saciante.
- Es menos alergénica que la harina de almendra.
- Se mantiene estable en cocciones.
- Es una buena fuente de ácido láurico.
- Es una buena fuente de manganeso.
- Se utiliza muy poca cantidad.
- La harina de coco no es derivada de cereales,
- No contiene inhibidores de enzimas.
- Tiene un sabor delicioso.
